La picanha es un corte muy apreciado en Brasil, caracterizado por su capa de grasa externa que aporta sabor y jugosidad. Para prepararla, es fundamental seleccionar una pieza con una buena cantidad de grasa, ya que esto asegurará que la carne se mantenga tierna y con un sabor inigualable.
Para su cocción, se recomienda cortarla en piezas grandes y sazonar únicamente con sal gruesa para resaltar su sabor natural. Luego, se coloca sobre la parrilla a fuego medio-alto, primero del lado de la grasa, permitiendo que esta se derrita y ayude a cocinar la carne de manera uniforme. Después de unos 6 a 8 minutos, se voltea y se cocina por otros 5 minutos hasta obtener un punto medio jugoso.
Un truco adicional es cortar la picanha en tiras después de la cocción y devolverlas a la parrilla por unos segundos para dorar los bordes. Esto garantiza una combinación de texturas y un sabor irresistible.
La picanha es perfecta para acompañar con farofa, arroz blanco o una ensalada fresca. Su equilibrio entre jugosidad y sabor la convierte en una de las mejores opciones para una parrillada inolvidable.
